Omelette Géante

FRITTATA GIGANTE

Dal 1986, il quartiere di Saint-Aygulf celebra la frittata in occasione di una grande festa che si svolge ogni seconda domenica di settembre. Il sabato è dedicato alla preparazione di una frittata gigante per i bambini e di una zuppa di cipolle gigante. Domenica è il momento di preparare la frittata gigante ufficiale. Preceduta da un corteo di confraternite, la preparazione della frittata è seguita da una degustazione.

Per la piccola storia…

Questa tradizione è nata vicino a Tolosa, a Bessières precisamente, nel 1973. Onorando un'usanza ancestrale del sud-ovest, che voleva una frittata da condividere con la famiglia o gli amici ogni lunedì di Pasqua, un gruppo di artigiani e commercianti di Bessières ha poi costruito un gigantesco padella e preparò lì la prima frittata gigante.

Nacque così la confraternita dei Cavalieri della Frittata Gigante. La tradizione si diffuse poi a Dumbéa, in Nuova Caledonia, poi a Fréjus, introdotto dall'allora presidente del comitato di gemellaggio, Gérard Ferraïoli. Oggi ci sono sette confraternite in tutto il mondo…

A Bessières, Dumbéa, Fréjus, Abbeville in Louisiana, Granby in Quebec, Malmedy in Belgio e Pigüé in Argentina. A Saint-Aygulf, la prima frittata è stata preparata il 27 settembre 1987.

E la ricetta?

“ Cinque chili di sale da distribuire nei secchi dove si trovano le 15.000 uova sarà pagato in anticipo! 15 litri di olio, pepe e un secchio di erbe fini …dopo aver sbattuto le uova, le roveschiamo nella padella calda al momento giusto e alla giusta temperatura…. »

Una volta integrati gli ingredienti, dovrete preparare con successo la frittata: ovvero ottenere un buon impasto grazie a “ spatole giganti”. “Fa molto caldo vicino alla padella gigante, l'esercizio è faticoso e le “mescolatrici” si alternano fino ad ottenere la frittata perfetta” .